במעבד מזון מרסקים בצל אחד ומוסיפים קרפיון טחון, ביצים, קמח מצות, סוכר, מלח ומפעילים לדקה לעירבוב.
הציר:
לסיר שטוח מוסיפים 4 כוסות מים (ליטר), כף שמן, בצל פרוס, גזרים, סוכר, ומעט מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים כעשר דקות על אש קטנה.
בישול הקציצות והדגים:
בידיים משומנות יוצרים קציצות מתערובת הדגים.
מסדרים בשכבבות מעל הבצל בסיר עם הציר.
מרתיחים את הציר רתיחה קלה, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה.
במידת הצורך מוסיפים סוכר או מלח לציר.
כשהדגים מוכנים, מוציאים אותך בכף מחוררת ומסדרים בתבנית שטוחה.
פורסים את הגזר לפרוסות דקות ומקשטים את הדגים.
מסננים את הציר ויוצקים על הדגים.
מצננים ושומרים במקרר. ניתן גם להקפיא.
מגישים עם חזרת חריפה.
